Zeeduivel

De zeeduivel is een straalvinnige vis uit de familie van zeeduivels. Deze vis wordt ook wel hozemond, staartvis of lotte genoemd. Samen met de zeewolf  is deze vis een van de lelijkste (monsterachtig uiterlijk), maar ook een van de lekkerste vissoorten.

Lengte/gewicht:
Deze vis wordt maximaal 2 meter.

Leefgebied:
In de Noord-Atlantische Oceaan bij Noorwegen en IJsland tot de Middellandse Zee en de Afrikaanse kust. Hij komt ook voor in de Noordzee.De zeeduivel is een zoutwatervis die voorkomt in diep water. De diepte waarop de soort voorkomt is 20 tot 600 meter. De meeste zeeduivels worden in de ondiepe kustwateren van Frankrijk, Spanje en Engeland gevangen en vers aangevoerd.

Verkrijgbaarheid:
Hele jaar door.

Bereiding:
Zeeduivel is de ideale vis voor wie niet van vis houdt. Het heeft vlees, met een zachte, zoete smaak. Door het stevige vlees mislukt de vis ook nooit in de keuken. Hij valt niet in brokken uiteen en heeft geen delicaat punt van gaarheid. Ook heerlijk op de barbecue in een visklem als moot!

Moot:
20 minuten op 180 graden in de oven.
10 a 15 minuten in de pan.
10 minuten in een visklem op de barbecue.

Filet:
15 minuten op 180 graden in de oven.
8 a 10 minuten in de pan.