Schar

De schar is een platvis en leeft, net als schol, op een zanderige bodem. De vis voedt zich met schelpdieren en wormen. Dat betekent dat de schar concurrent is van de schol want die voedt zich met dezelfde prooien.

Lengte/gewicht:
42cm.

Leefgebied:
Komt in het algemeen voor langs de Nederlandse kust, in de Noordoost-Atlantische Oceaan, Oostzee en Noordzee.
Zanderige bodems op een diepte van 5 tot 200 m.

Verkrijgbaarheid:
Hele jaar door. Vanaf januari t/m maart zijn ze iets magerder vanwege het kuitseizoen.

Bereiding:
Schar is een magere en smakelijke vis waarvan de smaak overeenkomt met tong. Deze vis wordt meestal als hele vis verkocht.
De schar is goed om te bakken of te stoven.

Hele vis:
15 minuten op 180 graden in de oven.
10 a 12 minuten in de pan.

Filet:
8 minuten op 180 graden in de oven.
5 minuten in de pan.